香港食物安全中心采取“日常食品監(jiān)察”、“專項食品監(jiān)察”及“時令食品監(jiān)察”三方面的食品監(jiān)察策略, 在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取食物樣本作微生物含量測試、化學(xué)測試及輻射測試，并每月公布食物安全報告，[杭州瑞豐注冊香港公司]市民可方便獲得最新的食物安全資訊。對大閘蟹的檢驗，就屬于時令食品監(jiān)察。 

　　以今年3月份為例，食物安全中心共抽查約8800個包含不同種類的食物樣本，不合格樣本有6個，整體測試合格率為99.9%。[北京瑞豐注冊香港公司]不過，這已經(jīng)屬于“表現(xiàn)較差”了，在此前的1月份、2月份，分別抽查8000多和9000多個樣本，都是只發(fā)現(xiàn)1例不合格。

　　食物環(huán)境衛(wèi)生署會對食品店鋪記違例分?jǐn)?shù)，屢犯者將被暫時吊銷或取消牌照。違例者如果是在公眾市場租賃檔位，食環(huán)署也可終止其租約。[上海瑞豐注冊香港公司]