由于月餅的時(shí)令性過強(qiáng)，因此在如今的上市公司中，沒有一家是專門以生產(chǎn)月餅作為自己主業(yè)的。但即便如此，他們也仍然無法忽視持續(xù)了千年的中國傳統(tǒng)。比如，餐飲業(yè)的全聚德和湘鄂情就有自己的月餅，賓館業(yè)的華天酒店也有自己的月餅，此外上游產(chǎn)業(yè)中與酵母和糖有關(guān)的安琪酵母和南寧糖業(yè)也和月餅脫不開干系。

但月餅畢竟只賣兩個(gè)月[英國公司注冊]，因此盡管今年月餅市場的虛火被擠掉，銷量下降，但對于這些上市公司的影響，少之又少。

天價(jià)月餅少了，中看不中用的噱頭沒了，得到實(shí)惠的還是普普通通的老百姓。

促銷主攻親民之路

在楊浦區(qū)的一家大賣場內(nèi)，和往年一樣，位于超市入口處的大面積促銷展位已經(jīng)全部被各式各樣的月餅占據(jù)，但仔細(xì)觀察一圈下來，你就能發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的絕大部分月餅價(jià)格都在每盒200元以下，很費(fèi)力的找了好一陣子，記者才發(fā)現(xiàn)了一款價(jià)格超過400元的月餅，并且只此一種。

“來超市買月餅的，基本上都是以自己消費(fèi)為主，送人的很少，所以以前在超市賣的月餅，也基本上是以親民價(jià)格為主。 ”一位促銷員告訴記者，“但是與往年相比，今年的高價(jià)月餅的確還要少了很多。 ”從一位超市負(fù)責(zé)人那里，記者得到了一個(gè)更為確切的數(shù)字，在這家大賣場，價(jià)格超過200元的月餅不足5%，“這個(gè)數(shù)字可能會有一點(diǎn)偏差，但是只會少不會多。 ”

不僅大賣場，就連以往一向被高價(jià)月餅占據(jù)的五星級酒店，也開始悄然下調(diào)月餅銷售價(jià)格。比如香格里拉今年推出了七款系列月餅禮盒，其中名為花月的禮盒售價(jià)為198元，價(jià)格最高的一款也僅為358元。另一家豪華五星級酒店希爾頓也同樣推出了月餅禮盒，價(jià)格同樣親民，分別為188元和258元。此外，皇冠假日酒店的一款月餅售價(jià)每盒也在188元。而那些以往超過千元的超豪華月餅禮盒已難覓蹤跡。

一位不愿意透露姓名的酒店銷售人員告訴記者，與往年相比，酒店月餅在定價(jià)時(shí)確實(shí)謹(jǐn)慎了許多，“在相關(guān)政策的影響下，我們在半年之前就已經(jīng)考慮到這種情況了。在高檔月餅銷售阻力比較大的情況下，今年的市場肯定是以消費(fèi)者自我采購為主，所以在定價(jià)方面確實(shí)沒有上漲，甚至還有些品種價(jià)格下調(diào)，以求實(shí)現(xiàn)更加親民。 ”而當(dāng)記者問及下調(diào)的幅度時(shí)，這位工作人員表示，這個(gè)幅度并不大，但在物價(jià)上漲的情況下，消費(fèi)者獲得的實(shí)惠卻并不小，與此同時(shí)他還強(qiáng)調(diào)說：“有一點(diǎn)請消費(fèi)者放心，價(jià)格略微下調(diào)，并不意味著我們月餅的品質(zhì)和質(zhì)量就會下降。 ”

根據(jù)上海市糖制食品協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，今年上海銷售的單只月餅有778種，其中，與去年價(jià)格相比持平有750種，調(diào)低有4種，調(diào)高的只有24種，調(diào)高幅度為0.2－1元/只。盒裝月餅共406款，與去年價(jià)格持平的有345款，調(diào)低的19款，調(diào)高的42款，調(diào)高幅度2－10元/盒。在滬上36家著名企業(yè)中，也僅15家企業(yè)有調(diào)高品種。

該協(xié)會副秘書長馮富生在接受記者采訪時(shí)說：“200元以內(nèi)盒裝月餅是今年上海盒裝月餅市場的主流，占市場78.6%。這一比例比去年提高了6.2個(gè)百分點(diǎn)。另一方面，今年401元/盒以上的高價(jià)品種僅14種，比去年19種明顯減少。這也是適應(yīng)今年市場變化的體現(xiàn)。 ”

黃牛大嘆賺不到錢

市民東先生拿著一張?jiān)嘛炂保�正在滿大街的找黃牛，[英國注冊公司]但是三天努力下來，他最終不得不決定自己去把月餅領(lǐng)回來，自己吃掉。

“第一天，我找到一個(gè)黃牛，他說200元以下的月餅票6.5折收，以上的6折收。第二天我?guī)е�月餅票找到他，說全部六折不能還價(jià)。等到第三天我想六折就六折吧，也差不了多少錢，準(zhǔn)備賣給他算了。結(jié)果沒想到他看了看我的月餅票，直接告訴我說這種月餅他們不收的。 ”東先生給記者看了他的那張票，是價(jià)值68元的鮮肉月餅，“黃牛告訴我說，像這種低于70元的月餅，收來也賺不了多少錢，還有可能賣不掉砸在手里。并且還是鮮肉月餅，鮮肉月餅現(xiàn)在人家都喜歡去店里直接買，要的人更少，所以就不收。 ”

無奈之下，東先生只能選擇把月餅領(lǐng)回來吃掉。 “我們家現(xiàn)在就我和老婆兩個(gè)人，已經(jīng)有一盒月餅了，接下來一段時(shí)間早飯全吃月餅算了。 ”

在中央限制三公消費(fèi)和強(qiáng)調(diào)“四風(fēng)”等政策的影響下，上海月餅市場上的豪華月餅少了，天價(jià)月餅一少，月餅票的量一降，黃牛的盈利空間也隨之大幅度下降。在位于福州路的杏花樓門口，如今這個(gè)時(shí)間段應(yīng)該是黃牛人頭攢動(dòng)的時(shí)刻，找不到好位置的黃牛甚至?xí)�把生意做到臨近的漢口路上，但今年情況卻有了很大的變化。

“生意難做啊。 ”一位就站在杏花樓店門口的黃牛對記者說，“往年的話很多人手里月餅票很多，跑過來一賣就是好幾十張，還有人開著車專門跑過來賣大批量的月餅票，但是今年來賣的人不僅少了，就算有，絕大部分手里都只有十張不到的月餅票。 ”他告訴記者，黃牛就是靠量賺錢，收來的月餅一部分賣給消費(fèi)者，另一部分則由生產(chǎn)企業(yè)最終回購，只要票子轉(zhuǎn)得起來，盈利還是相當(dāng)可觀的，但量一少肯定沒賺頭。 “我的感覺是，今年在這里附近做月餅票生意的人少了一半都不止，并且就算少了這么多，剩下來的人也不一定全都‘吃得飽’。以往兩年，做得好的人一個(gè)月能賺幾萬塊，但是今年我能賺個(gè)萬把塊就已經(jīng)笑不動(dòng)了。 ”

而當(dāng)記者詢問他，今年高價(jià)月餅票的銷路如何時(shí)，他更是大嘆苦水，“我前段時(shí)間收了幾張七百多塊的月餅票，到現(xiàn)在都沒有賣出去。這種票現(xiàn)在最難賣，反正接下來我是不準(zhǔn)備收了。說實(shí)話，月餅還是杏花樓和新雅這種大品牌的好賣，100元左右的最好賣，以前還有公司跑過來專門問我們買這種月餅，一買就是幾百張。但是今年這樣的大客戶少了很多，我們也不敢收太多。總之，今年的生意真的比往年難做了許多。 ”

而在另一條上海黃牛聚集的天鑰橋路上，記者同樣看不到往年的那種熱鬧場景，與福州路的黃牛相同，那邊同樣生意清淡。 “以前一張?jiān)嘛炂焙觅嵍�三十塊，現(xiàn)在哪怕只賺幾塊錢我也愿意做，總比捂在手里好。 ”

企業(yè)下調(diào)銷售目標(biāo)

根據(jù)上海市糖制食品協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，上海市場月餅從今年7月18日開爐生產(chǎn)后，行業(yè)前期銷售受到了比較大的影響，銷量出現(xiàn)了10%到20%左右的下滑。

而這一生產(chǎn)數(shù)據(jù)也已經(jīng)反映到了銷售市場中。愛茜茜里總經(jīng)理韓兆林表示，今年整個(gè)月餅市場將比往年下滑20%到三分之一左右。 “我們的產(chǎn)品主要銷售給外資企業(yè)用以員工福利之類的市場，團(tuán)購消費(fèi)比重比較小。從經(jīng)銷商那里，我們也已經(jīng)得到了反饋情況，預(yù)計(jì)市場銷量會減少20%，因此我們也及時(shí)主動(dòng)下調(diào)了銷售目標(biāo)，對產(chǎn)量進(jìn)行調(diào)整。 ”

與散客銷售相比，今年受到影響最大的，應(yīng)該就是團(tuán)購市場，來自宜芝多的一位不愿透露姓名的工作人員表示，盡管散客市場目前還看不出最終的銷量情況，但團(tuán)購卻實(shí)實(shí)在在的下降了，“從團(tuán)購比例來講的話，今年少了三分之一。你也知道，現(xiàn)在對國企的團(tuán)購量有一個(gè)控制，導(dǎo)致我們在團(tuán)購上確實(shí)會有所下降。但宜芝多的市場主要還是以企業(yè)對員工的福利，尤其是外企員工福利比較多，所以相對而言受到的團(tuán)購沖擊不算太大。去年我們的銷售量大概在十萬到十五萬盒，今年估計(jì)也在這個(gè)區(qū)間里。 ”

如果說企業(yè)在團(tuán)購方面的損失可以通過散客銷售來彌補(bǔ)的話，那么專門從事團(tuán)購月餅的網(wǎng)站，日子就有點(diǎn)難過了。一位團(tuán)購網(wǎng)站的工作人員說：“就我所了解到的情況，今年月餅團(tuán)購情況沒有往年好，訂購量只有去年的一半。不少做禮品的公司由于月餅市場不景氣，都計(jì)劃裁員一半。 ”究其原因，就是“三公”單位都不消費(fèi)了，很多事業(yè)單位、政府單位還有國有企業(yè)消費(fèi)月餅的福利均被削減。

上海食品協(xié)會烘焙專業(yè)委員會秘書長高克敏表示，已經(jīng)有兩家專為五星級賓館代工的月餅廠負(fù)責(zé)人向他“訴苦”，往年收到的訂單都在2萬盒以上，而今年到目前為止只有2000盒，僅為往年的一成。

市場消費(fèi)的降低，直接導(dǎo)致一些并非為月餅為主業(yè)的企業(yè)甚至直接停止了月餅的生產(chǎn)。根據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，河南的一家本土月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，他們今年推出了20款月餅，但只有兩款是高檔的，即便之前有所預(yù)期，但是今年的這種慘淡經(jīng)營仍然是讓很多企業(yè)出乎意料。一位企業(yè)負(fù)責(zé)人更是透露稱，目前團(tuán)購訂單減少了30%左右，損失幾百萬的銷量是肯定的。市場的冷淡也導(dǎo)致很多月餅生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)提前停產(chǎn)，不停產(chǎn)的也都在壓縮生產(chǎn)線。

對于目前的這種情況，業(yè)內(nèi)專家、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳恒認(rèn)為：月餅企業(yè)該到了轉(zhuǎn)變營銷思路的時(shí)候了。他建議月餅企業(yè)不要再以政府部門和企事業(yè)單位為重點(diǎn)，應(yīng)該打開“群眾市場”和社會企業(yè)的市場，適當(dāng)調(diào)整月餅價(jià)格，讓月餅“回歸群眾”。

上游產(chǎn)業(yè)沖擊不小

月餅產(chǎn)量的減少，月餅生產(chǎn)代工企業(yè)的減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，也讓上游供應(yīng)商受到了不小的沖擊。

作為月餅的重要原料之一，咸蛋黃一直都是各大月餅生產(chǎn)商大量需求的材料。一位咸鴨蛋生產(chǎn)商向記者表示，工廠今年收到的訂單，與往年相比只有7成不到。 “今年客戶數(shù)量沒有減少，只是每家客戶的訂貨數(shù)量減少了。 ”這位生產(chǎn)商告訴記者，減少拿貨的原因是銷售量減少了，很多大單位今年都不發(fā)月餅了。 “對于這種情況，我事先也有所準(zhǔn)備，并且將今年銷售目標(biāo)下調(diào)至去年的八成，但目前來看情況比我預(yù)想的還要差一些，只有七成。說實(shí)話，我做了20多年咸蛋生意，還是第一次遇到這種情況。 ”對于多出來的咸鴨蛋如何處理，他表示將會做成真空包裝投入零售市場。

除此之外，蓮蓉生產(chǎn)商也遭遇了同樣的問題，據(jù)一位蓮蓉廠銷售負(fù)責(zé)人透露，今年總的客戶數(shù)是增加了，但是老客戶掉單率達(dá)到10%左右。 “今年95%的蓮蓉餡料企業(yè)都出現(xiàn)銷售下跌，下跌幅度達(dá)到20%左右。并且在這其中，還出現(xiàn)很多要求取消訂單和暫緩訂單的情況。 ”另外還有業(yè)內(nèi)人士向記者透露說，瓜子芝麻等供應(yīng)商也遇到了同樣的“掉單”困境。

如果說月餅原料供應(yīng)受到的沖擊還相對能夠控制的話，原本那些為月餅生產(chǎn)高檔包裝盒的企業(yè)，受到的沖擊就要更大一些了。 “高價(jià)月餅少了，需求的包裝盒就肯定會少很多，實(shí)際上這也是目前外面盯得最緊的。 ”某大型月餅紙盒生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，今年月餅盒的生意減少了一半，客戶銳減1/3，而下了訂單的客戶，訂貨量都比往年少了。

“我們今年都主動(dòng)上門去公關(guān)，就怕生意不好還流失客戶。 ”這位負(fù)責(zé)人感嘆說，以往那些月餅生產(chǎn)企業(yè)訂的紙盒有很多大的包裝，有的里面還要求預(yù)留搭放茶酒和其它附加禮品的位置，“但今年這種禮盒基本上就沒有人下訂單了，這對我們做紙盒的來說，收益也大受影響。 ”他表示，在月餅盒訂單大幅下降之后，他們只能多接一些鞋和牙膏的包裝盒生意，“但這些紙盒的利潤是根本沒有辦法與月餅盒相提并論的。 ”

有業(yè)內(nèi)人士分析，盡管從目前看來，月餅銷量出現(xiàn)了大幅度下滑，但從長遠(yuǎn)來看這也并非壞事。 “我認(rèn)為，對于月餅行業(yè)來說，這次影響是壞事變好事，山寨廠、小作坊將被淘汰出市場，這種局面將極大的改善目前月餅生產(chǎn)商良莠不齊的情況，保證普通消費(fèi)者的食用安全。此次之外，為了適應(yīng)個(gè)人購買將占主流的新形勢，月餅生產(chǎn)企業(yè)不能再以天價(jià)、豪華包裝作為賣點(diǎn)了，這也能杜絕在包裝上的極大浪費(fèi)。 ”

品牌月餅影響不大

在目前的上市公司中，全聚德[3.60% 資金 研報(bào)]、湘鄂情[-0.24% 資金 研報(bào)]均有自己的月餅品牌，但鑒于這類企業(yè)并非以烘培月餅為主營收入，因此受到的影響并不大。

以全聚德為例，在距離中秋節(jié)還有十天的情況下，他們就已經(jīng)停止了月餅生產(chǎn)，“以前有4種產(chǎn)品，最高的228元每盒，現(xiàn)在只剩下1種，價(jià)格每盒在158元。 ”一位全聚德的工作人員告訴記者，目前店里銷售的都是存貨，并且因?yàn)橥．a(chǎn)，不會再有新的貨補(bǔ)充到這里。而一位公司負(fù)責(zé)人在談到今年的月餅銷售時(shí)說：“今年全國月餅的銷售行情預(yù)期要比去年有所下降，保守估計(jì)約下降30%，全聚德公司月餅銷售額預(yù)期也將相應(yīng)下降。 ”

與此同時(shí)，湘鄂情也已經(jīng)推出了自己的月餅，[注冊BVI公司]目前推廣的有148至498元3種價(jià)位的月餅禮盒。但該公司的一位工作人員告訴記者，他們的月餅有一部分會被用來回饋老客戶，“對于我們飯店而言，月餅這一塊的確只能算作是一種補(bǔ)充，不可能說因?yàn)樵嘛炠u得好或者不好而影響到整個(gè)經(jīng)營情況。 ”

以生產(chǎn)酵母為主業(yè)的安琪酵母[2.38% 資金 研報(bào)]證代高路表示，月餅對公司影響甚小。 “酵母產(chǎn)品這一塊的業(yè)績一直很平穩(wěn)，不會因?yàn)橹星镉惺裁醋兓�。就算他們不做月餅了，平時(shí)也需要做面包”。

值得一提的還有一起烏龍事件。作為食品行業(yè)的巨頭，三全食品[-0.30% 資金 研報(bào)]此次也被外界和月餅聯(lián)系到了一起，但是在接受記者采訪時(shí)，董秘鄭曉東的回答頗為驚訝，“搞錯(cuò)了吧，我們跟月餅什么關(guān)系？我們從來都不生產(chǎn)月餅。 ”

只不過與這些直接的月餅銷售商相比，那些原材料供應(yīng)商，特別是制作月餅時(shí)必不可少的糖，就已經(jīng)迎來了一個(gè)季節(jié)性的關(guān)注。此外，榨季末期供應(yīng)偏緊的炒作也將給白糖股帶來“甜蜜的九月行情”，在這其中，南寧糖業(yè)[0.15% 資金 研報(bào)]、貴糖股份[-1.85% 資金 研報(bào)]、中糧屯河[-1.71% 資金 研報(bào)]、華資實(shí)業(yè)[2.94% 資金 研報(bào)]等個(gè)股的表現(xiàn)值得期待。制造月餅的原材料之一，白糖需求具有季節(jié)性特點(diǎn)，即“國慶、中秋”雙節(jié)消費(fèi)高峰。從眼下的時(shí)間來看，8月底正處于夏季用糖高峰和中秋節(jié)前夕，根據(jù)歷史規(guī)律來看，糖價(jià)往往易漲難跌，到9月底之前，糖價(jià)都主要以高位運(yùn)行為主。

盡管今年月餅市場的銷售情況可能不如往年，但這種下滑對于糖的影響并不是太大，倒是鑒于目前低價(jià)進(jìn)口糖對于市場的沖擊巨大，使得整個(gè)行業(yè)陷入虧損狀態(tài)。據(jù)中國糖業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2012/13榨季，全國共生產(chǎn)食糖1306.84萬噸，比上一榨季產(chǎn)量多了155.09萬噸。但2013年上半年，由于大量的國際原糖涌入國內(nèi)市場，國內(nèi)食糖價(jià)格持續(xù)下跌，制糖企業(yè)生存受到嚴(yán)重影響。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，2012/13榨季，國內(nèi)最重要的食糖主產(chǎn)區(qū)廣西將有約6成制糖企業(yè)面臨虧損，云南糖業(yè)2/3以上企業(yè)面臨虧損，海南、黑龍江等地糖業(yè)企業(yè)則幾乎全部虧損，糖業(yè)陷入行業(yè)性虧損的局面。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本次官方對中秋節(jié)期間的預(yù)警，或?qū)⒆尳�年來“只重包裝、貴得離譜”的月餅行業(yè)逐漸回歸理性。

月餅回歸“吃”的本質(zhì)

月餅是我國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食，而這種習(xí)俗從唐代就已開始并流傳至今。

但不知從何時(shí)開始，月餅作為食品的本質(zhì)被逐漸遺忘，高價(jià)月餅的出現(xiàn)更是讓它成為了一種奢侈浪費(fèi)和腐敗的載體。一位在事業(yè)單位的唐先生告訴記者，不知從何時(shí)開始，中秋節(jié)的月餅成為了自己的“心頭大患”，每到中秋節(jié)臨近，家里就是月餅票“泛濫成災(zāi)”，“在這其中有單位發(fā)的，工作上的伙伴送的，親戚朋友送的，加起來數(shù)十張。一家人怎么可能吃掉這么多月餅？最終絕大部分都被浪費(fèi)掉了。 ”今年在中央有關(guān)政策的影響下，雖然月餅票一下子就少了，但這也并非壞事。 “今年我和我愛人只拿到了四張?jiān)嘛炂�，其中三盒用來送長輩，一盒自己吃，這樣其實(shí)也挺好的。月餅其實(shí)就是合家團(tuán)圓時(shí)吃的一種點(diǎn)心，要那么多又有什么用呢？至于那些高價(jià)月餅，噱頭明顯太多，要說比普通月餅好吃多少，我看也并不一定。 ”

市場上用于送禮的月餅少了，也上普通上海人或多或少的找回了一些兒時(shí)的記憶。近日，一些老字號的鮮肉月餅銷售頗為火爆，在位于南京路的一家南貨店門口，等著購買鮮肉月餅的人排成了一條長龍，其中絕大部分都是買來就直接塞進(jìn)嘴里。而根據(jù)南京東路沈大成的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，最近一段時(shí)間他們每天會賣掉15000只鮮肉月餅，“銷量與往年相比提高了兩成左右。 ”

另一家鮮肉月餅生產(chǎn)商真老大房同樣銷量喜人，盡管門店要到9點(diǎn)才開，但從7點(diǎn)開始就已經(jīng)有顧客在門口排隊(duì)，在這種人氣的烘托下，真老大房的銷量自然也是上升了不少，據(jù)悉該店目前的日均銷量甚至達(dá)到了5.5萬只，確實(shí)驚人。 “首先是我們的鮮肉月餅不貴，才3元多一只。其次我們的月餅都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，質(zhì)量上有保證，口感上更是盒裝月餅所無法比擬的。再次今年大家家里收到的月餅少了，自然就會想到來門店買，這也就直接推高了門店的銷量。 ”真老大房的一位工作人員告訴記者，與那些裝在禮盒里的月餅相比較，鮮肉月餅吃起來更有中秋的感覺。

曾幾何時(shí)，有多少“名”和“利”被積聚在小小月餅上。買的人不吃，吃的人不買，這種怪象也不知困擾了多少人。兒時(shí)那種花幾塊錢去店里買幾個(gè)月餅全家人一起開開心心品嘗的場景也早已不復(fù)存在。月餅本身就是一種食品，既然是食品就應(yīng)該回歸它的本質(zhì)，吃多少就該買多少。中秋佳節(jié)，明月當(dāng)空，一家人圍坐在桌前吃月餅、賞明月，而不是疲于奔波的到處送禮、收禮，相信這才是更多人希望看到的場景。