“毒牛奶”陰魂不散，幾大乳業(yè)巨頭把控的常溫奶市場(chǎng)，這些局面能否被打破？

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承給出的答案是：[英國(guó)公司注冊(cè)]引導(dǎo)發(fā)展巴氏鮮奶，可有助于緩解奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的矛盾。

8月19日舉行的第二屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇同時(shí)傳出消息，2012年，全國(guó)巴氏鮮奶增長(zhǎng)率達(dá)到36%，酸奶增長(zhǎng)29%，已將當(dāng)年全國(guó)乳制品8.1%的增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩下。

雖然增幅搶眼，但巴氏鮮奶在液態(tài)奶中占的比例只有20%左右，純牛奶（常溫奶）依然占據(jù)了近80%的市場(chǎng)份額。

“巴氏鮮奶的發(fā)展，不僅是一種產(chǎn)品的成功，而是我國(guó)飲用巴氏鮮奶與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的接軌，更是中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級(jí)的希望。”福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鈞澤認(rèn)為。

“臺(tái)灣的做法是，巴氏鮮奶企業(yè)小而美，產(chǎn)量少而精。”臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)施宗雄表示，“目前臺(tái)灣自產(chǎn)牛奶98%是以巴氏鮮奶形式消費(fèi)，少數(shù)常溫奶只是為了解決冬季剩余奶而生產(chǎn)�！�

“我國(guó)奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的一些問題，從根本上講，與不重視奶源基地建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比例偏低，奶牛養(yǎng)殖水平低，加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)脑O(shè)施與工藝滯后，產(chǎn)業(yè)一體化程度不高有關(guān)�！惫壤^承呼吁，巴氏鮮奶只能以生乳為原料，不能使用奶粉還原，發(fā)展巴氏鮮奶有助于解決上述問題。

但現(xiàn)狀則是，作為保障乳品安全基礎(chǔ)的規(guī)模養(yǎng)殖，[英國(guó)注冊(cè)公司]依舊懸而難解。

“在乳品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，農(nóng)業(yè)部奶辦和北方一個(gè)省給出了一個(gè)驚人數(shù)據(jù)，我國(guó)奶牛70%為個(gè)體飼養(yǎng)，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求�！敝袊�(guó)奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛透露。

“目前在我國(guó)形成的一個(gè)不夠理性的觀念是，通過競(jìng)爭(zhēng)提升行業(yè)集中度，將不再需要在那么多的地方養(yǎng)奶牛，也不需要太多的中小型乳品企業(yè)，只需要幾個(gè)大型和特大型的乳品企業(yè)就能滿足全國(guó)需要了�！敝袊�(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任委員顧佳升表示。

顧佳升指出，在液態(tài)乳井噴發(fā)展的過程中，中國(guó)乳品企業(yè)壯大了實(shí)力，普遍表現(xiàn)出偏愛建設(shè)大型工廠的傾向，這樣就造成大型乳品工廠落成后反向提出對(duì)奶源基地的建設(shè)要求。

“國(guó)際上專門從事行業(yè)集中度研究的結(jié)論是，乳品工業(yè)不是一個(gè)集中的行業(yè)而是一個(gè)高度分散的行業(yè)�！鳖櫦焉�說，“乳品廠是牧場(chǎng)的一部分，根據(jù)牛乳的實(shí)際產(chǎn)量來決定建設(shè)多大的乳品廠，是一個(gè)必須遵循的根本原則�！�

這或許就是我國(guó)常溫奶一直大行其道的“秘密”。

按照顧佳升的說法，收來的牛乳經(jīng)過“低溫抑菌”處理延長(zhǎng)至72小時(shí)，只能充作最低檔次的“食用乳制品”原料來利用，因?yàn)樗�已不能稱之為“生乳”了。

據(jù)介紹，原奶的重要衛(wèi)生指標(biāo)之一是菌落總數(shù)，目前歐盟標(biāo)準(zhǔn)為10萬(wàn)個(gè)/ML以下，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是200萬(wàn)個(gè)/ML。

“如果菌落總數(shù)超過30萬(wàn)個(gè)/ML，就無(wú)法加工成巴氏鮮奶�！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院副教授劉慶華表示，“我國(guó)可以掌握現(xiàn)代技術(shù)和把控奶源的企業(yè)寥寥無(wú)幾，行業(yè)的粗放型增長(zhǎng)方式未根本改變�！�

曾壽瀛認(rèn)為，規(guī)�；�養(yǎng)牛、乳制品加工、[注冊(cè)BVI公司]產(chǎn)品營(yíng)銷為一體的乳業(yè)企業(yè)，才具有巴氏鮮奶的安全保障根據(jù)。巴氏鮮奶對(duì)奶源要求近乎苛刻，沒有自有奶源基地和高標(biāo)準(zhǔn)的奶源，根本就無(wú)法生產(chǎn)巴氏鮮奶。

“收購(gòu)散戶奶源，質(zhì)量無(wú)法保障，只能采取超高溫滅菌技術(shù)生產(chǎn)常溫奶�！眲�慶華稱。