傳統(tǒng)的主流業(yè)態(tài)——超市、超級(jí)中心、倉儲(chǔ)會(huì)員店、折扣店、便利店等一直是零售業(yè)態(tài)的主力。在上世紀(jì)90年代，世界零售業(yè)250強(qiáng)中超過60%的上榜企業(yè)均為主流業(yè)態(tài)企業(yè)；但進(jìn)入2000年，這一數(shù)字降為58%；到2007年僅為52%。相應(yīng)的H&M、宜家、玩具反斗城等服裝和家庭商品專業(yè)零售商快速發(fā)展，引領(lǐng)了時(shí)尚趨勢(shì)的全球化。

隨著消費(fèi)者基本需求的滿足，消費(fèi)者越來越多的消費(fèi)轉(zhuǎn)向時(shí)尚與體驗(yàn)。在全新的商業(yè)模式下，公司的利潤不再依賴傳統(tǒng)的20%的“優(yōu)質(zhì)客戶”，而是許許多多原先被忽視的客戶，他們數(shù)量龐大，足以支持特色商業(yè)的崛起。

在這一趨勢(shì)中，成功的商業(yè)企業(yè)盈利模式不再僅僅是規(guī)模化、連鎖化，以成本控制、價(jià)格優(yōu)勢(shì)取勝，而呈現(xiàn)多元化態(tài)勢(shì)，通過營造體驗(yàn)享受，獲取體驗(yàn)附加值的“高投入、高體驗(yàn)、高增值、高收益”這一新型盈利模式的企業(yè)獲得高速發(fā)展。

零售經(jīng)營的體驗(yàn)化首先表現(xiàn)在特色鮮明的專業(yè)店。著名的英國零售巨頭馬莎(Marks & Spencer)在英格蘭東北部的城市Gateshead，開設(shè)了新型“生活概念店”。概念店主要經(jīng)營家庭日用品，店內(nèi)貨物分類排列在9個(gè)各具特色的區(qū)域，每個(gè)區(qū)域表現(xiàn)不同“空間”的概念，包括起居、休閑、歡慶、烹調(diào)、組織、游戲和戶外空間等，與傳統(tǒng)的產(chǎn)品分類方式有很大不同。

超市也在發(fā)生變化， Giant Eagle是成立于1931年、年銷售額逾42億美元的美國食品零售商巨頭，擁有 200多家合資或獨(dú)資商店，營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)遍布俄亥俄州、西弗吉尼亞州中北部和馬里蘭州。曾被《福布斯》雜志評(píng)選為30家最佳私營企業(yè)之一。

2009年11月，Giant Eagle創(chuàng)新模式的Market District超市開業(yè)，被戲稱為食品商店中的“迪斯尼樂園”。

消費(fèi)者在店內(nèi)展示中能親眼看到綠色蔬菜的種植過程，店內(nèi)餐廳提供免費(fèi)WIFI上網(wǎng)。

在國內(nèi)，餐飲業(yè)是體驗(yàn)商業(yè)的先行者，其競爭要素已從快速、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為氛圍、特色、個(gè)性。海底撈火鍋等的成功正是因?yàn)轫槕?yīng)了這一變化。但傳統(tǒng)的百貨店、超市等業(yè)態(tài)則更多地停留在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化階段，如何應(yīng)對(duì)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來臨，是我國零售業(yè)亟待面對(duì)的一項(xiàng)重大課題。

無論是傳統(tǒng)的流通業(yè)者，還是準(zhǔn)備進(jìn)入這一行業(yè)的人，都必須前瞻考量，切不可僅看到沃爾瑪?shù)葌鹘y(tǒng)流通業(yè)盈利模式眼前的輝煌，而忽視正在發(fā)生的變化，失去占領(lǐng)未來產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)的機(jī)會(huì)。

作者系北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院研究員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長